プチ断食の回復食にきのこ料理!3種のカレー風炒めと豆乳ポタージュ

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きのこに含まれる食物繊維は、腸内環境を整えるの
でダイエットや便秘の予防などに役立ちます。
では「まごわやさしい」食物素材を使って実際に料理をしてみましょう。

 

>今回は「し」の食物繊維たっぷり、しいたけ類のきのこ料理です。
レシピの内容は以下の書籍から引用させて頂きました。
「3日でマイナス3kg! ファスティングジュース・ダイエット」山田豊文 監修

 

☆3種きのこのカレー風味炒め

 

※材料はすべて2人分です。
材料
えのき1/4袋 まいたけ1/4パック しめじ1/4パック カレー粉小さじ3/4 
塩適量 オリーブオイル適量

 

つくり方
1:えのき・まいたけ・しめじは石づきを取り除き、食べやすい大きさに切る。
2:フライパンにオリーブオイルを熱し、1:を炒める。
3:火が通ったらカレー粉・塩で味を調えたら出来上がり!

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☆きのこの豆乳ポタージュ

 

材料
きのこ(しめじ、まいたけ、マッシュルームなど)合計150g 玉ねぎ(中)1/2個 
じゃがいも(中)1/2個 洋風だし3/4カップ 豆乳1/4カップ オリーブオイル適量 
塩適量 こしょう適量 パセリ適量

 

つくり方
1:玉ねぎはスライスし、じゃがいもは適当な大きさに切る。
2:鍋にオリーブオイルを熱し、きのこ・玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒める。
3:2:に洋風だしとじゃがいもを入れて煮込み、アクを取りながらコトコト煮込む。
4:3:をミキサーにかけてペースト状にし、豆乳を加えて軽くひと煮立ちさせる。
5:塩・こしょうで味を調え器に盛りつけて、刻んだパセリを振ったら出来上がり!

 

冬はあったかいポタージュがおすすめですね!

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